PAPAS ANTEIL.

Das Pastrami-Projekt

Pökeln, Rub, Räuchern, Sandwich. In dieser Reihenfolge.

Fleisch · Smoker

Gepökelt, gewürzt, geräuchert. New York auf dem Smoker.

7 Tage 6 Std · 6 Portionen

Charge Nr. 001 / 23

PAPAS ANTEIL.

Rubs · Kalt

Pfeffer und Koriander, grob. Kein Salz — das sitzt schon im Fleisch.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 012 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Fleisch · Herd

Pastrami, Sauerkraut, Swiss, Dressing. Kein Streit über die Reihenfolge.

25 Min · 4 Portionen

Charge Nr. 002 / 23

ABGABE ÜBERFÄLLIG.

Backen · Ofen

Weiche Brioche-Buns. Für Burger und das Reuben.

2 Std 50 Min · 10 Portionen

Charge Nr. 023 / 23

ABGABE ÜBERFÄLLIG.